<form id="ptdzj"></form>

      <form id="ptdzj"></form>
      24小時新聞熱線:0757-83808380

      佛山在線

      尋味禪城|續四十載美味情緣 祖孫三代接力經營有記餐廳

      核心提示

      外賣盛行,當口腹之欲能被便捷滿足的時候,我們還需要去餐廳嗎?需要!因為美味不只是食物味道本身,更是親朋歡聚的媒介,是對記憶中往昔歲月那些人和事的想念,是一種能夠直抵內心的溫暖和感動。今日起,《佛山日報·今日禪城》推出《尋味禪城》欄目,通過味道,帶你開啟禪城的美食地圖。

      夜幕降臨,城市的煙火氣逐漸升騰。藏身在禪城區金魚街的有記餐廳早已坐滿了饑腸轆轆的食客。吃上一口爽滑的白切豬手,滿滿的骨膠原包裹著去骨的肉,令人心滿意足。再喝上一口火候十足的是日例湯,鮮香濃郁老火湯劃過舌尖,暖意入心,足以撫平奔波一日的疲累。熱湯打開味蕾,準備好迎接熟悉的美味。 禪城這家老店,貫穿了很多街坊童年、少年、中年的美味記憶。從年過60歲的母親在街邊開腸粉檔開始創業,到蘇姐從母親手里接過店經營,再到現在傳承給兒子陳永嘉,三代人一直秉承“抵食”的宗旨,將美味延續下去,成為老禪城揮之不去的味道。

      60歲創業賣腸粉“想什么有什么”取名“有記”

      “蘭姐,今天的例湯是什么?”午飯時間到了,走進有記餐廳的街坊陳贊熟門熟路,見了收銀的蘭姐就打招呼。

      這家餐廳已經40歲了,很多食客也在這里吃了幾十年。顧客和店家的感情早已超越了平常。

      “上世紀八十年代,我母親就在人民路搭起個鐵棚做大排檔賣腸粉了。”有記餐廳負責人蘇姐說,為了養家糊口,當年60歲的母親開始創業賣腸粉,成為佛山第一批個體戶。當時母親希望“想什么有什么”,就取名“有記”。

      由于腸粉價格公道,味道又好,加上當時經營早餐的人又少,蘇姐母親的生意逐漸旺起來,害羞的兄妹幾個才陸續加入幫忙,又增加了家常菜。

      客人多時,有記餐廳新店門口都要多擺幾張桌子。

      1993年,幾經輾轉,有記終于搬到金魚街,一直經營到現在。

      如今,有記餐廳已經傳到第三代,蘇姐的兒子陳永嘉已經在餐廳幫手好幾年。三代掌門人薪火相傳,將美味一直延續,收獲眾多忠實擁躉。每到飯點,座無虛席已是常態。

      幾十年來,餐廳里的格局一直沒有變,給食客一種熟悉懷舊的感覺。三樓大廳左側的墻上掛著有記餐廳的“威水史”,泛黃的獎狀透著濃濃的歷史感。而餐廳除了延續多年的經典菜,還有同行多年的老伙計。有些員工在這里一做就是二十多年。熟客一進門,就能清楚記得他們喜歡什么菜。而在這里干了幾十年,從服務員做起的蘭姐明年就要退休了。

      招牌腸粉成為街坊最美記憶

      很多年來,許多禪城街坊是被友記的腸粉叫醒的。

      制作腸粉由蘇姐的大哥親自負責,幾十年的功力造就了獨特的味道。這里依然沿用傳統的手磨米漿制作,腸粉皮薄綿密,加上自制的醬油,吃起來柔韌滑溜,十分受歡迎。而為了備料新鮮,每天早上4時,蘇姐幾人就要回到店里煲粥、磨米漿,準備好食材,等待客人的光臨。幾十年如一日,一直如此。

       有記招牌菜白切豬手。

      冼嘉怡從小在福賢路長大,小時候父母多次帶著她去光顧有記餐廳。長大后,她也時不時約著堂兄妹去一飽口福。今年春節過后,宅家很久的她專門從魁奇路到有記吃腸粉卻撲了個空,原來腸粉已經不做了!乘興而來,悻悻而歸的背后,其實是蘇姐對大哥的關愛。

      “我大哥已經72歲了,不舍得他每天那么早起床操勞,想他好好休息一下,享受人生。”蘇姐說,現在要找那么早起的年輕人不容易,加上手法、味道不同,寧愿不做了。

      腸粉雖然不做了,店里卻留下很多傳統的經典菜式,像白切豬手、茶花雞、咕嚕肉、五柳炸蛋等,并依然沿用傳統的做法。白切豬手爽脆不膩,五柳炸蛋外皮焦脆內里流,茶花雞汁濃肉彈,咕嚕肉酸甜可口,街坊吃了幾十年,還是那個味道。

      “幾十年來,我們都是一年365天都從不停業的餐廳,臺風也不停,就是不讓老顧客撲空。”蘇姐說。

      有記餐廳出品的薄撐。

      不止是這些傳統味道讓街坊們停不了口,或許還有這份堅守,可以安放街坊們一起和親朋品嘗佳肴、共享天倫的歲月吧!

      與時俱進“觸網”開通外賣

      因為做的是街坊生意,雖然外賣興起了好幾年,但蘇姐一直不太熱衷開通線上外賣。“本來就做的是平價生意,利潤很薄,上了平臺幾乎沒有利潤了。”而且,老顧客上門,大家拉拉家常,那份情誼還在。

      但蘇姐的兒子陳永嘉卻不這么認為。他努力說服母親,老店也要與時俱進,既要傳承也要創新。“現在年輕人都懶得跑了,打個電話,外賣就送到了,很方便。”他說。

      母子還在拉鋸期間,一場猝不及防的疫情到來。按照以往,春節假期餐廳生意會比較火爆。食材、人員都準備充足,不料疫情打亂了原本的計劃,市民減少外出就餐,堂食受到較大影響。

       有記五柳炸蛋。

      此時,很多餐飲為了自救,都開通的線上外賣。一些平臺也利用數字化和生態能力幫助本地生活行業順利復工。眼看生意受到影響,蘇姐沒再堅持,而是放手讓兒子去試。

      外賣服務上線一個多月來,有記線上的訂單越來越多,隨著堂食服務逐漸恢復,店面也逐漸熱鬧起來。

      蘇姐說,有記餐廳顧客當中不少是年輕人,外地游客也是看著手機APP上的網評前來品嘗美食的。趁著上線外賣服務的機會,將美食送到顧客家門口,也讓更多人知道有記餐廳,讓這種美味一直傳承下去。

      原標題:延續四十載的美味情緣

      秉承“抵食”宗旨,祖孫三代接力經營有記餐廳

      來源|佛山日報

      文圖|記者王曉丹、阮鳳娟

      編輯|何欣鴻

      日日橹狠狠爱欧美视频 - 视频 - 在线观看 - 影视资讯 - 品爱网